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Kopf und Körper

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Die Sache mit den Punkrock-Köchen

Digitale Schreibmaschine mit anarchistischem Ansatz und bürgerlicher Lebensform

Ich beschäftige mich seit vielen Jahren journalistisch mit dem Spannungsfeld Medien, Technik und Gesellschaft. Ich habe Krautreporter gegründet, war vorher unter anderem Chefredakteur der deutschen Wired und habe das Digital-Ressort bei Focus Online aufgebaut und geleitet. Ich bin außerdem Gründer und Herausgeber des Journalismus-Thinktanks vocer. Ich mag Gedrucktes und lese trotzdem fast alles digital.

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Alexander von Streit

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Donnerstag, 08.11.2018

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Seit ein paar Jahren wissen wir alle ja, dass sich in den deutschen Sterneküchen zunehmend auch Köche einer neuen Generation tummeln – nicht mehr so bieder, gerne mit tätowierten Unterarmen und Punkrock im Küchenradio. Einer der ersten Vertreter dieses neuen Kochtyps war Stefan Marquard, durchaus bekannt aus zahlreichen TV-Shows. Er hat nun ein Buch geschrieben und es heißt natürlich: "Küche Rockt."

Deswegen ist es schön, dass ausgerechnet der Restaurantkritiker Jürgen Dollase dieses Buch in seinem Blog rezensiert, denn der Mann weiß nicht nur im Bereich der Sterneköche, worum es geht. Der 70-Jährige war vielmehr in einem früheren Leben mal Musiker in einer kaputten Drogenband (kann man hier großartig in einem Interview nachlesen). Mit der ihm eigenen Akribie in Sachen Essen untersucht er das Buch und spiegelt das an der Frage, ob Küche nun also rocken kann.

Quelle: Jürgen Dollase eat-drink-think.de

10.10.2018

Kann Küche rocken? Stefan Marquards neues Buch.

Stefan Marquard: Küche Rockt. Gerichte und Geschichten. Matthaes-Verlag, Stuttgart 2018. Gebunden. 288 Seiten, 69,90 Euro Vorbemerkung: Ich habe mich immer gefragt, warum denn eine bestimmte Art von Köchen unbedingt und ausgerechnet in i...

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