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Kauen, um Geld zu sparen
Benedikt Sarreiter ist Mitglied des Redaktionsbüros Nansen & Piccard, schreibt für verschiedene Medien, ist Textchef des Schweizer du-Magazins und hat 2015 mit Paul-Philipp Hanske das Buch "Neues von der anderen Seite. Die Wiederentdeckung des Psychedelischen" bei Suhrkamp veröffentlicht. Er lebt in München.
Fastenzeit! Zeit der guten Vorsätze und selbst auferlegter Essensregeln. Wie wäre es mit dieser? Exzessives Kauen, hat auch Franz Kafka so gemacht. Er folgte einer Methode, die der amerikanische Unternehmer Horace Fletcher äußerst erfolgreich um 1900 herum propagierte.
Fletcher believed—decided, really—that by chewing each mouthful of food until it liquefies, the eater could absorb more or less double the amount of vitamins and other nutrients.
Bis sich ein Stück Fleisch verflüssigt, muss man es bis zu 700 mal kauen. Das dauert. Und so zogen sich Mittagessen der "Fletcherists" in die Länge und es war für die Normalesser auch kein schöner Anblick ihnen beim Essen zuzusehen.
At one chew per second, the Fletcherizing of a single bite of shallot would take more than 10 minutes. Supper conversation presented a challenge. “Horace Fletcher came for a quiet dinner, sufficiently chewed,” wrote the financier William Forbes in his journal from 1906. Woe befall the non-Fletcherizer forced to endure what historian Margaret Barnett called “the tense and awful silence which ... accompanies their excruciating tortures of mastication.”
Schrecklich. Trotzdem war Fletchers Methode durchaus erfolgreich, sie hatte viele Jünger, weil sie angeblich sehr gesund war und weil man, nach Fletcher, nur die Hälfte der Nahrung brauchte und trotzdem satt wurde, was Geld sparte. Stimmt natürlich alles nicht. Trotzdem eine schöne Geschichte, von der dieser Text erzählt.
Quelle: Mary Roach Bild: Courtesy of Libra... EN slate.com
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Sehr amüsant. Die Geschichte des Fletcherizing ist der Beweis, dass es verrückte Gesundheitstrends ums Essen schon immer gibt.
Völliger Quatsch scheint es aber nicht zu sein. Angeblich ist es wirklich gesünder, wenn man jeden Bissen 32 mal kaut, bevor er geschluckt wird. Auch eine Form von Entschleunigung.